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诗文 家常水煮肉
释义
家常水煮肉的做法
“今天的水煮肉片,是我家经常吃的,简单又美味,暖暖和和热热辣辣的一锅,顿时就觉得暖和了。天气降温快,大家要注意保暖,多吃点,减肥不利于过冬!”

食材明细

主料
  • 里脊 一条
辅料
  • 白菜叶 三页
  • 豆芽 100克
  • 青蒜 四根
  • 大骨汤 一碗
  • 三片
  • 干辣椒圈 一汤匙
  • 花椒 一汤匙
  • 八角 两个
配料
  • 一茶匙
  • 黑胡椒 一茶匙
  • 蛋清 一个
  • 淀粉 两茶匙
  • 辣椒粉 半茶匙
  • 花椒粉 半茶匙
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常水煮肉的做法步骤

  • 家常水煮肉的做法步骤:1
    1
    原料图如图所示。
  • 家常水煮肉的做法步骤:2
    2
    白菜切段。豆芽洗净。
  • 家常水煮肉的做法步骤:3
    3
    里脊肉切片用盐,黑胡椒,蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
  • 家常水煮肉的做法步骤:4
    4
    冷油下入花椒干辣椒八角,一起炸出香味,把花椒辣椒捞出,油另放备用。
  • 家常水煮肉的做法步骤:5
    5
    一汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀。
  • 家常水煮肉的做法步骤:6
    6
    兑入骨头汤。煮开。煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
  • 家常水煮肉的做法步骤:7
    7
    肉片大火焯熟,发白就可以了。
  • 家常水煮肉的做法步骤:8
    8
    肉片捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面。过滤汤水倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。

小窍门

1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩,但是容易碎,不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉,这样做也比较不容易脱浆。(切丝的猪肉顺纹)。
2.肉片冷冻一下切,越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好,一定要等自己融化后才能腌制,不然带着冰的肉片容易碎。
3.这种做法简单清香,原汁原味。若是不喜欢太辣的,辣椒粉花椒粉可以省略。
4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。
5.豆芽和白菜一定不能少,因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加,比如冻豆腐什么的,或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
6,这道菜,汤汁是浓郁的,要是想喝汤的,倒进碗里用那个豆浆机带的滤网过滤一下,会比较干净清爽,要是不喝汤,就别浪费那体力啦!不过要是宴客,还是过滤下比较好看罢了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 20:06:41