“眼看着中秋节又快要到了，还是象往年一样，选择到甜品店里买月饼吗？今年不用啦！今年就把自己DIY的月饼送给亲朋友好友吧！怎么怎么？家里没有烤箱？木有关系，今年就做冰皮月饼。——完全不用烤箱哦！试试吧，需要的食材简单，且可以根据自己的喜好调整口味，你完全可以吃着自己做的月饼过中秋啦~~~~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
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1准备需要的食材，这些食材主要是用来制作冰皮的粉类：糯米粉、粘米粉、澄粉，还有必不可少的纯牛奶。 -
2糯米粉、粘米粉、澄粉的比例为3：2：1，这次我是加入以糯米粉135克的量计算的。三种粉类加在一起，搅拌均匀之后，加入200毫升牛奶。 -
3搅拌均匀至无小块的面糊，然后加入一小块黄油，因为不喜欢太油腻的食物，所以这里只是加入一小块黄油就够了。 -
4充分搅拌，至黄油融化，倒在不锈钢的小盆儿里，放至蒸锅内，大火上气后，中火蒸25分钟。这里我没有选择其它材质的厨具，是因为我觉得不锈钢是传热速度最快的，更容易使面糊们受热均匀。 -
5这里我是做的红豆馅，你也可以做成绿豆、白豆、黄豆，各种豆哈~。红豆洗净，在电饭锅里煮熟。 -
6然后将豆们放在炒锅内，小火炒干。 -
7压成泥，加入少量白糖和黄油。加了黄油的豆沙有特别芬芳的气味，口感很好。 -
8搓成团团。 -
9自己做的比较粗糙，和专门在甜品店买的馅真是没法比啦。只是自己做因为糖放的比较少，更加还原了红豆的味道，我倒是更加要喜欢一些的。 -
10面糊蒸好啦！满屋里都飘着浓浓的奶香味，在这样的秋天里，都是倍感温馨。 -
11蒸好的面糊，需要用筷子大力搅拌。顺着一个方向，使点劲儿~，搅啊搅啊，变成这样子。冰皮就做好啦。 -
12因为冰皮比较粘手，所以需要事先需要熟粉防粘。熟粉的制作是这样的：将糯米粉放在小碗里，在微波炉里中火汀4分钟，取出，筛去碗边结块的粉块，用比较细腻的熟粉来制作。待到冰皮稍微冷点，就可以做了哦。 -
13因为冰皮粉的弹性比较大，所以薄薄的也不用害怕它会破掉，象包汤圆这样，轻轻地往上裹。 -
14裹好以后，搓搓圆。 -
15在月饼模具里同样洒上熟粉，把包好的冰皮月饼光滑的一面朝下，轻轻按在模具里，压实。 -
16倒扣过来，压实，再提起模具，一推，一块货真价实的冰皮月饼就出生了哦~ -
17Q版滴~，哈哈，每次做这个，我总是边做边吃。。 -
18另外还有加了抹茶粉的，它是绿豆馅。这个我用椰蓉代替了熟粉，包好的冰皮团团，放在椰蓉里打了个滚。 -
19绿豆馅的冰皮月饼，抹茶味儿，且充满椰蓉淡淡的芳香，怎么样？是是很诱惑？ -
20还有紫薯滴~~。厨艺就是这样，只有有一颗热爱生活的心，食物就可以天马行空，任意自由发挥哦。来一块吧，和我一起分享生活的乐趣。
小窍门
因为自己不爱吃甜食，所以放的糖很少。如果喜欢口味比较甜的朋友，在制作冰皮的时候，就可以在里面加入糖粉和炼乳，冰皮的口感会更浓郁滴。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
烘焙