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诗文 杂菜老火汤
释义
杂菜老火汤的做法
“广东天气炎热,毒火功心,整个夏天,每天的汤水多以清热解毒,清热去火的凉汤为主,杂菜老火汤也是其中一个较受家人欢迎的凉汤。”

食材明细

主料
  • 鲮鱼骨 2至3条
  • 五花肉 1大块
  • 白萝卜 1条
  • 红萝卜 1条
  • 甜玉米 1条
  • 眉豆 约50g
辅料
  • 少许
  • 少许
  • 姜片 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

杂菜老火汤的做法步骤

  • 杂菜老火汤的做法步骤:1
    1
    热锅热油,下入姜片,出香后下入鱼骨头,散点盐粉煎香,煎好后顺手用汤勺打碎鱼头。
  • 杂菜老火汤的做法步骤:2
    2
    将煎好的鱼骨头,下入汤锅中加足水量,然后再放入一大把的眉豆煲开。
  • 杂菜老火汤的做法步骤:3
    3
    汤锅水开后,加入切成块的白萝卜、红萝卜、甜玉米。
  • 杂菜老火汤的做法步骤:4
    4
    大火煲开,继续中火盖着锅盖煲50至90分钟。
  • 杂菜老火汤的做法步骤:5
    5
    煲50分钟之后的汤,汤色白且香,这时候加入一块飞过水的五花肉,继续再中火煲50到90分钟。
  • 杂菜老火汤的做法步骤:6
    6
    汤煲好后,五花肉夹起来另外做别的菜菜,然后加入适量的盐调味,汤有鱼有肉,已经非常的清甜,别的味料就不需要添加了。

小窍门

这个凉汤非常清甜,大人、小孩子都爱喝,如果亲们家里有很小的小孩子,建议鱼骨放入煲汤袋中,扎紧袋子再放入汤锅中煲汤。
使用的厨具:汤锅
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更新时间:2025/3/10 16:35:31