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诗文
广式月饼
释义
食材明细
主料
中筋面粉
500g
辅料
转化糖浆
330g
枧水
12g
馅料
若干
花生油
140g
蛋黄
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
广式月饼的做法步骤
1
蛋黄喷黄酒加热5分钟去腥。
2
转化糖浆加枧水加花生油搅拌均匀。
3
加500克中筋面粉揉捏均匀。
4
盖上保鲜膜醒2个小时。
5
这个时间把陷分好克数,我是皮2陷3的比例分的。
6
陷里包裹蛋黄,别忘了把蛋黄的克数也一并加在陷的克数里。
7
把陷包到面皮里。收口。
8
用模具压出或者脱模出月饼。
9
喷水入烤箱200度5分钟。拿出刷蛋黄继续烤170度20分钟。
10
成品
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点 中秋
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更新时间:2025/10/22 16:28:57