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香辣牛肉酱(附牛肉酱拌面做法)
释义
“美味方便又百搭”
食材明细
主料
牛肉
约750克
小米椒
约200克
花生碎
约100g
香菇
(泡发)5朵
黑木耳
(泡发)约50克
细碱面
约100克
辅料
生姜
约30克
酱油
约30克
葱花
少许
蚝油
2匙
食用油
约一斤
花椒油
2匙
豆瓣酱
一大匙
熟芝麻
3匙
白糖
3匙
中辣 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
香辣牛肉酱的做法步骤
1
牛肉洗净切块,加卤料粉、盐、料酒少许,熬至收汁。(只煮熟也可以,但是收汁味道更好)我用的七姊卤料粉包,放了约1/3。放多了卤味重就比较腻,而且会掩盖牛肉自身的香味。
2
香菇,木耳,小米椒剁碎备用。
3
花生米去皮捣碎备用
4
油入锅加热,放入姜末、辣椒碎翻炒变软,加入豆瓣酱,再放入牛肉粒、香菇木耳碎,加3勺白糖,继续翻炒,加入酱油蚝油盐调味,倒适量开水炖至基本无水状态(便于储存)即可关火。
5
加入花生碎,熟芝麻翻炒,关火,待凉。
6
还不错吧??
7
冷却后装瓶,放冰箱保存。
8
细碱面放开水里捞一下即出锅,控水,入碗,舀一大勺牛肉酱,加少许酱油,(因为牛肉酱油厚,跟酱油都是咸的,所以不需要加盐)拌匀,撒上葱花,perfect!
小窍门
不怎么吃辣的就不要小米椒,或用不辣的椒代替,适当多放点香菇跟木耳。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜 下饭菜
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更新时间:2026/7/19 8:25:57