“鮰鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，为配席之佳选”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酱烧鮰鱼的做法步骤
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1买鱼时让帮忙杀了。 -
2自己回来切的段，也可以用厨房剪刀剪。
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3锅里烧热油，下生姜煸出味。
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4再放大蒜香葱炒出香味。
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5下黄豆酱，我用了两勺。
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6倒一碗水煮开再放鱼，放一勺糖增鲜。水快烧干时我放了点味极鲜，黄豆酱有咸鲜味，我就没再放任何调料了，喜味重的可以放丢丢鸡精，盐嘛真的别再放了。
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7成品
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8成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜