“原料：青瓜一根，腐竹2到3根，小红辣椒4个，蒜蓉15G，香油适量，生抽30G香醋（康乐醋）2大匙白糖10G红糖5G
做法:
1先把腐竹用剪刀剪成一段段，也可以用手操作，放入到一个碗里，倒入适量的清水，浸泡过夜
2青瓜清洗干净，用刀拍碎（青瓜因为是带皮吃的，外皮需要清洗干净，可以加点洗洁精清洗，一定要冲洗干净，然后用厨房纸擦干净拍碎备用）
3蒜剁成蒜蓉，小红辣椒清洗干净切成段备用
4腐竹清洗干净，清洗时用手捻捻，用一个锅，倒入适量的清水，烧开后放入腐竹焯熟，时间3到5分钟，至腐竹在锅中略微有散开样子即可捞出，控干水分
5再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉
6腐竹待凉期间，来做调味汁，把蒜蓉红辣椒与各种调味了全部放入到碗里，混合搅拌均匀备用
7腐竹捞出控干水分，把青瓜与腐竹放入到大碗中
8倒入调好的酱汁，混合均匀
9略微腌制5分钟，这样更入味
10装盘上桌”
食材明细
- 酸辣 口味
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青瓜拌腐竹的做法步骤
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1先把腐竹用剪刀剪成一段段，也可以用手操作，放入到一个碗里，倒入适量的清水，浸泡过夜。 -
2青瓜清洗干净，用刀拍碎（青瓜因为是带皮吃的，外皮需要清洗干净，可以加点洗洁精清洗，一定要冲洗干净，然后用厨房纸擦干净拍碎备用）。
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3蒜剁成蒜蓉，小红辣椒清洗干净切成段备用。
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4腐竹清洗干净，清洗时用手捻捻，用一个锅，倒入适量的清水，烧开后放入腐竹焯熟，时间3到5分钟，至腐竹在锅中略微有散开样子即可捞出，控干水分。
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5再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉。
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6腐竹待凉期间，来做调味汁。把蒜蓉红辣椒与各种调味了全部放入到碗里，混合搅拌均匀备用。
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7腐竹捞出控干水分，把青瓜与腐竹放入到大碗中。
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8倒入调好的酱汁，混合均匀。
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9略微腌制5分钟，这样更入味。
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10装盘上桌。
小窍门
TIPS：
1、凉拌菜好吃的关键，其中用到香醋的，香醋的品牌很重要，并非很多的香醋都适合凉拌，康乐醋酸甜适中，比较适合冷拌。
2、青瓜带皮食用一定要清洗干净，用刀拍，青瓜比较好入味。
1、凉拌菜好吃的关键，其中用到香醋的，香醋的品牌很重要，并非很多的香醋都适合凉拌，康乐醋酸甜适中，比较适合冷拌。
2、青瓜带皮食用一定要清洗干净，用刀拍，青瓜比较好入味。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
凉菜
家常菜