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诗文 自制葱油
释义
自制葱油的做法
“现在小葱很便宜,炸一碗葱油,早上拌面拌粉来一勺,凉拌菜来一勺,香!”

食材明细

主料
  • 小葱 150克
调料
  • 玉米油 300克
  • 葱香 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

自制葱油的做法步骤

  • 自制葱油的做法步骤:1
    1
    小葱买回来,摘去根须和叶尖发黄的部分,洗干净,晾干水。
  • 自制葱油的做法步骤:2
    2
    将小葱切碎,葱白和葱叶分开一下,因为我们等会要分开炸。小葱也可以切长一点,随个人喜好。
  • 自制葱油的做法步骤:3
    3
    小奶锅倒入玉米油。
  • 自制葱油的做法步骤:4
    4
    先倒入葱白,刚开始可以中火加热,随着油温越来越高,转到中火和小火之间。
  • 自制葱油的做法步骤:5
    5
    葱白炸到边缘微焦,就倒入葱叶继续炸。注意,要不时用筷子扒拉一下,这样葱叶炸的均匀一些。
  • 自制葱油的做法步骤:6
    6
    炸到有少部分葱叶开始变黑了,就转小火,当超过一大半的葱叶变黑,就关火,用余温继续加热。最后油晾凉了,就用带盖的容器装起来。

小窍门

1、小葱炸之前一定要晾干水,不然很容易溅油。
2、葱白比葱叶水分多,所以先炸一会。
3、喜欢最后葱油中带葱叶的,就炸到我说的那种程度。如果不要小葱的,可以多炸一会,炸到小葱全部变黑,再停,然后过滤。但是我觉得带葱叶的更香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2024/12/22 14:40:59