“可爱的小餐包，既可以当早餐，又可以作零食，更可以在外出时带时几个随时应付饿了的肚子。餐包的制作方法简单，不需要手套膜，所以烘焙小白做起来也较容易，成功率也高。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
褐麦豆沙餐包的做法步骤
-
1中种面团的原料：面包粉和耐高糖酵母粉。 -
2清水与耐高糖酵母粉混合静置几分钟。 -
3倒入面包粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵近10个小时。 -
4主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、盐、豆沙馅、褐麦粉。 -
5将鸡蛋（留一点蛋液刷面包表皮）、白糖、中种面团揪成块、面包粉、褐麦粉加入面包桶中，启动和面程序。 -
6当面粉成团时，加入盐，继续和面。 -
7面团渐渐变得有弹性，加入软化的黄油，继续和面。 -
8当面团再次变得光滑，能拉出比较粗的薄膜时，就可以将面团取出收成圆形放盆中，盖保鲜膜室温发酵了。 -
9面团慢慢胀大至2倍大小时，用手指戳面团，不会塌陷也不回缩，表明面团已经发酵完成。 -
10面团取出置硅胶垫上，揉搓排气后分成八等分，揉圆后静置10分钟。 -
11取出一个小面团，擀成圆形。 -
12将10克的豆沙馅包入面片中。 -
13用包包子的方法收紧封口，并倒置。依次将8个小面团都做好。 -
14面包坯放入长方形的不粘模具中，入烤箱，发酵档发酵。 -
15面团膨胀，用手指按压能回弹，但稍有点凹陷，就可以取出刷蛋液，散黑芝麻了。烤箱预热上火180度，下火170度，预热完成，将模具放入烤箱，烤制18分钟，取出晾凉即可食用。 -
16美味的小餐包做好啦。 -
17成品。
小窍门
1、烤箱温度的设置，根据自家的特性设定。
2、面粉的吸水性不同，方子中的液体量作参考。
3、我用的豆沙馅是买的成品。
4、花式面包不需要揉出手套膜。
5、没有面包机，只好用手揉啦。
6、烘烤的最后几分钟，要看住烤箱，视上色情况加盖锡纸，防止颜色过深。
2、面粉的吸水性不同，方子中的液体量作参考。
3、我用的豆沙馅是买的成品。
4、花式面包不需要揉出手套膜。
5、没有面包机，只好用手揉啦。
6、烘烤的最后几分钟，要看住烤箱，视上色情况加盖锡纸，防止颜色过深。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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