食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
火腿面包的做法步骤
-
1称量好面包体的所需材料。 -
2准备好配料。 -
3面包桶里倒入清水，加入白糖和食盐。 -
4加入10克蛋液。 -
5加入奶粉和高筋面粉。 -
6在面粉上面撒上酵母粉。 -
7揉面30分钟，打开盖子看看面团，此时的面团表面较光滑。 -
8用手抓起一小块面团，虽然可以展开一层膜，但撑不到多大便会有破洞出现，此时面团处于扩展阶段。 -
9加入黄油，盖上盖子，再次揉面15分钟。 -
10揉好的面团。 -
11用手抓起一小块面团，可以撑出很大很薄的膜，此时面团几乎到达完全阶段。（完全不用人工摔打） -
12把面团用好揉圆，放入面包桶，发酵到原面团的2.5倍大。 -
13发酵好的面团取出，进行排气后揉成原面团的大小。 -
14分为较均匀的5小份。 -
15盖上保鲜膜，静置10分钟。 -
16取一份揉成长条。 -
17把面团包在火腿肠上。 -
18依次做完并放入铺有油纸的烤盘，进行2次发酵。 -
19发酵好面包胚。（如果温度偏低，可以在烤箱底部放上一碗热水，把烤盘放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行发酵，也可以把烤盘放入干净的泡沫盒里，在盒子的2个对角各放上一杯热水，盖起来进行发酵） -
20在面包胚上抹上一层蛋液，撒上适量花生芝麻碎。 -
21放入预热好的烤箱，200度20分钟左右。
小窍门
诗心片语：
1：发酵的时间与气温相关，具体时间视情况而定。
2：发酵好的面团排气后，分好所需份数，要进行中间发酵（也叫醒发），这是为了后期更好的给面包进行整形。
3：在放原料时，最好先放液体，再放面粉，最上面再放酵母。
4：水最好为30度左右的温水，更有利于面团的发酵。
5：蛋液可刷可不刷，如果要刷，因为2次发酵好的面包胚，表皮相当的“嫩”，吹弹即破，所以要小心，以免刷破表皮，影响成品。
6：烘培时间以各家烤箱而定。
1：发酵的时间与气温相关，具体时间视情况而定。
2：发酵好的面团排气后，分好所需份数，要进行中间发酵（也叫醒发），这是为了后期更好的给面包进行整形。
3：在放原料时，最好先放液体，再放面粉，最上面再放酵母。
4：水最好为30度左右的温水，更有利于面团的发酵。
5：蛋液可刷可不刷，如果要刷，因为2次发酵好的面包胚，表皮相当的“嫩”，吹弹即破，所以要小心，以免刷破表皮，影响成品。
6：烘培时间以各家烤箱而定。
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙
儿童
面包
下午茶