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诗文 非正宗无敌下饭【鱼香汁】
释义
非正宗无敌下饭【鱼香汁】的做法
“这其实都不能算作一个菜谱,权当是与大家分享一点点经验~
鱼香肉丝,鱼香茄子都是家常好菜,其关键就在鱼香汁子上;自打做饭开始,不知参考了多少菜谱,但总是觉得不到位,有些菜谱的“汤勺”“适量”也颇让人迷惑~
今天中午刚好做鱼香茄子,用了综合经验自创的配方,味道棒棒哒!供大家参考吧~”

食材明细

主料
  • 蚝油 2份
  • 料酒 1份
  • 生抽 1份
  • 1份
  • 1份
  • 豆瓣酱 1份
辅料
  • 3(可调节)勺
  • 鱼香 口味
  • 调味 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼香汁的做法步骤

  • 非正宗无敌下饭【鱼香汁】的做法步骤:1
    1
    先给大家看我用的“勺”,是砂锅配的大瓷勺。事实上根据菜量多少、各家用具不同,这个“勺”并没什么要紧,关键是按照份数配比结合自己的实际情况调,勺子大小并无所谓~
  • 非正宗无敌下饭【鱼香汁】的做法步骤:2
    2
    下面就简单啦,所有主料放在一起拌匀:蚝油2,料酒1,生抽1,醋1,糖1,豆瓣酱1~~无需加盐。注意糖一定跟其他材料一样的单位,要是一大勺都是一大勺,不可用小勺。
  • 3
    最后一步,加水调节咸淡。调好汁之后尝一尝,若咸了就加清水,我一般是3勺就差不多了,最好依照自己的口味调到略有一点点咸就好,容易使菜入味且不会太齁。
  • 非正宗无敌下饭【鱼香汁】的做法步骤:4
    4
    鱼香汁做好,就开始做菜吧^O^

小窍门

这个方子肯定不正宗,只是我的经验之谈,即是经验难免有主观之处,比如我会强调糖很重要,否则压不住酸味,如果菜里还要放西红柿那就更要放够量~供大家参考,试试看呀~
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/19 0:55:18