“腊月23是小年，也是春节的前奏曲，虽说各地的习俗不一样，但热闹仅次于过大年，今天夜里鞭炮声声，礼花不断。我们东北从这天开始家家户户都大扫除，扫房，擦家具，清理橱柜厨具，各种洗，要把家里彻彻底底清洁一遍，会一直忙到年三十。小年这天一定要吃饺子，而且讲究的是早上吃饺子，传说每年腊月二十三，灶王爷要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。俗话说“送行饺子迎风面”，为送灶王爷上西天，必须在太阳出来之前吃饺子，希望灶王爷上天言好事，下界保平安。现如今虽然不供奉灶王爷，但吃饺子的习俗延续至今。我今天用胡萝卜汁和紫甘蓝汁和面，包了两种颜色的元宝饺子，健康食材，灯笼造型，铺上大红的底色，一份吉祥，一份喜庆，红红火火迎接鸡年的到来！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
元宝灯笼饺子的做法步骤
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1胡萝卜、紫甘蓝洗净 -
2切碎
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3入料理机榨汁
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4200g面粉加胡萝卜汁，合成面团。300g面粉加紫甘蓝汁合成面团
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5葱姜去皮洗净切碎
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6酸菜剁碎，投洗干净，攥掉水分
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7猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀
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8加入油拌匀
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9加一块浓汤宝拌匀
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10加入酸菜馅拌匀
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11包饺子，两边对接成元宝形状
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12煮饺子
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13出锅
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14装盘。
小窍门
1.调肉馅时可以少加一点酱油，提味颜色不重。
2.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次再开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
3.面粉品牌不同，和面时用汁量也有区别，以实际情况为准。
2.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次再开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
3.面粉品牌不同，和面时用汁量也有区别，以实际情况为准。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子