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【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤
释义
食材明细
主料
蒸酥肉
适量
菠菜
适量
蛋皮
适量
黑木耳
适量
红薯淀粉
适量
辅料
大葱圈
适量
生姜末
适量
大蒜末
适量
生汤
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
半小时 耗时
普通 难度
酥肉汤的做法步骤
1
取适量生汤(煮肉汤,可用高汤或清水代替),加热
2
汤开后加入一大勺卤肉汤,并加入蒜姜末,煮开
3
加入木耳
4
取少量淀粉用水花开,慢慢倒入锅中,不断搅拌
5
蛋皮切成菱形,菠菜切碎加入
6
取适量蒸酥肉,切成0.7㎝左右的厚片,上蒸锅蒸半小时
7
蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处,实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好,并用热气保温,吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥,加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼,上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处,随吃随用)
8
趁热将做好的汤舀到酥肉碗里
9
开吃吧!
10
热乎乎地来一碗!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类 汤羹 晋菜
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更新时间:2025/10/22 21:05:21