“年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。
腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可
要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。
好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常风味小炒肉的做法步骤
-
1准备好杭椒、红椒、洋葱。 -
2杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。 -
3猪里脊肉洗净，切薄片。 -
4切好的肉片加入淀粉、生抽。 -
5拌匀腌制1小时备用。 -
6蒜瓣切片备用。 -
7锅中油热，下入肉片滑散。 -
8炒至变色，盛起备用。 -
9锅清洗干净，倒入杭椒干煸。 -
10杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。 -
11锅中油热，爆香蒜片。 -
12倒入洋葱，炒出香味。 -
13倒入杭椒，炒匀。 -
14倒入肉片，炒匀。 -
15淋入生抽，调味。 -
16撒入红椒，炒至断生。 -
17炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。
小窍门
1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。
2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。
3、喜欢用酱料也可以加点调味。
2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。
3、喜欢用酱料也可以加点调味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
中式菜系
湘菜
节日习俗
年夜饭