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诗文 茄丁卤肉饭
释义
茄丁卤肉饭的做法
“亦饭亦菜。茄丁卤肉这道菜可以一次多做上一些,拌饭拌面都很棒。
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”

食材明细

主料
  • 圆茄子 400g
  • 猪肉 100g
  • 米饭 适量
辅料
  • 15g
  • 5g
  • 酱油 10ml
  • 美极鲜 15ml
  • 蚝油 5ml
  • 白砂糖 5g
  • 五香粉 2g
  • 花生油 35ml
  • 清水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

茄丁卤肉饭的做法步骤

  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:1
    1
    茄子洗净切成丁。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:2
    2
    猪肉切小丁。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:3
    3
    葱姜分别切末。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:4
    4
    热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:5
    5
    加入猪肉丁。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:6
    6
    煸炒出香味。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:7
    7
    放入茄丁。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:8
    8
    翻炒至茄丁变软开始出水。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:9
    9
    加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:10
    10
    翻炒出香味。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:11
    11
    再加入清水和盐炒匀转大火烧开。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:12
    12
    再盖盖转小火炖10分钟关火。
  • 茄丁卤肉饭的做法步骤:13
    13
    再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。

小窍门

茄子喜油,炒时要多放些油。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 9:02:27