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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 适量
  • 牛肉末 适量
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 糖 适量
  • 料酒 适量
  • 川椒面 适量
  • 红油 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱 适量
  • 蒜末 适量
  • 姜 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    嫩豆腐洗净切成1厘米的小块。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    锅放火上，添入适量水，加少许盐，烧开后下入豆腐焯一下。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    捞出后养在凉水中。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油。（郫县豆瓣酱先用刀剁细最好，我懒了一懒，直接下锅了。）
  • 麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    放入肉末炒至松散酥香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    再加入葱姜蒜末炒出香味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    烹入料酒，加水，加盐（酌情放）、糖，鸡精定好味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    倒入豆腐块，烧至入味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：9
    9
    淀粉加水稀释成流水芡，勾入锅内。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：10
    10
    淋入少许红油，出锅装入盘中。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：11
    11
    将川椒面（花椒面也可）撒上豆腐上，并撒些小香葱粒即可。（川椒面：川椒放入锅中炒干水份后放凉用擀面棍擀成末。）
  • 麻婆豆腐的做法步骤：12
    12
    麻辣鲜香，口感嫩滑。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/19 16:14:19