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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 适量
  • 牛肉末 适量
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 川椒面 适量
  • 红油 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    嫩豆腐洗净切成1厘米的小块。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    锅放火上,添入适量水,加少许盐,烧开后下入豆腐焯一下。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    捞出后养在凉水中。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入郫县豆瓣酱煸出红油。(郫县豆瓣酱先用刀剁细最好,我懒了一懒,直接下锅了。)
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    放入肉末炒至松散酥香。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    再加入葱姜蒜末炒出香味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    烹入料酒,加水,加盐(酌情放)、糖,鸡精定好味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    倒入豆腐块,烧至入味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    淀粉加水稀释成流水芡,勾入锅内。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    淋入少许红油,出锅装入盘中。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:11
    11
    将川椒面(花椒面也可)撒上豆腐上,并撒些小香葱粒即可。(川椒面:川椒放入锅中炒干水份后放凉用擀面棍擀成末。)
  • 麻婆豆腐的做法步骤:12
    12
    麻辣鲜香,口感嫩滑。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 17:43:25