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诗文 家常鲤鱼炖粉条
释义
家常鲤鱼炖粉条的做法

食材明细

主料
  • 鲤鱼 1条(2斤多)
辅料
  • 粉条 300g
调料
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 熟酱 2勺
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

家常鲤鱼炖粉条的做法步骤

  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:1
    1
    准备食材,鲤鱼收拾干净,提前撒盐腌上。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:2
    2
    粉条放清水里泡软。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切片。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:4
    4
    锅中放油加热,下入鲤鱼煎制,晃动油锅即可,没煎到定型的时候不要过多翻动。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:5
    5
    一面焦黄后翻面。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:6
    6
    煎好后的鱼放入另一个深一点的汤锅。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:7
    7
    利用炒勺内的余油爆香葱姜。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:8
    8
    下入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:9
    9
    再加入熟酱。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:10
    10
    炒出酱香味。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:11
    11
    加入啤酒。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:12
    12
    加入清水。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:13
    13
    汤汁大火烧开,汤汁要一次性加足,因为鱼要炖久一点才入味,还要加入粉条,所以汤汁一定要够用。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:14
    14
    烧开的汤汁倒入放鱼的汤锅里,汤汁要没过鱼身,中火炖20分钟。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:15
    15
    鱼炖煮入味加入泡软的粉条再炖五分钟。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:16
    16
    鲤鱼出锅装盘撒上葱花。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:17
    17
    粉条汤汁中下入蒜片,激发出蒜香味后盛入盘中。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:18
    18
    家常味的炖鲤鱼非常下饭。
  • 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤:19
    19
    成品图。

小窍门

鱼肉提前腌制,只用盐即可。用郫县豆瓣酱和熟酱调味,不用其他调料,加入啤酒去腥提鲜。
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 21:00:55