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诗文	家常鲤鱼炖粉条
释义	食材明细 主料 鲤鱼 1条（2斤多） 辅料 粉条 300g 调料 郫县豆瓣酱 1勺 熟酱 2勺 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 微辣 口味 炖 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 家常鲤鱼炖粉条的做法步骤 1 准备食材，鲤鱼收拾干净，提前撒盐腌上。 2 粉条放清水里泡软。 3 葱姜蒜切片。 4 锅中放油加热，下入鲤鱼煎制，晃动油锅即可，没煎到定型的时候不要过多翻动。 5 一面焦黄后翻面。 6 煎好后的鱼放入另一个深一点的汤锅。 7 利用炒勺内的余油爆香葱姜。 8 下入郫县豆瓣酱炒出红油。 9 再加入熟酱。 10 炒出酱香味。 11 加入啤酒。 12 加入清水。 13 汤汁大火烧开，汤汁要一次性加足，因为鱼要炖久一点才入味，还要加入粉条，所以汤汁一定要够用。 14 烧开的汤汁倒入放鱼的汤锅里，汤汁要没过鱼身，中火炖20分钟。 15 鱼炖煮入味加入泡软的粉条再炖五分钟。 16 鲤鱼出锅装盘撒上葱花。 17 粉条汤汁中下入蒜片，激发出蒜香味后盛入盘中。 18 家常味的炖鲤鱼非常下饭。 19 成品图。 小窍门 鱼肉提前腌制，只用盐即可。用郫县豆瓣酱和熟酱调味，不用其他调料，加入啤酒去腥提鲜。 使用的厨具：汤锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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