“眼下的气温是一天比一天高，越来越热了，天气一热就会感觉食欲不振，茶饭不香，特别是对肉类和比较腻的食物更提不起食欲来，一提起猪蹄，总是感觉是适合在大冬天，炖一锅猪蹄，热乎的捧着一个大口啃着吃。所以现在这个季节，大伙对猪蹄都不是很感冒，其实同样的原料，用不同的做法，任何的季节都受欢迎的，这道凉拌猪蹄经过一点改良再加上一点小创意，做出来的味道非常独特，绝对提振你的食欲，让你大快朵颐，绝对过隐。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
凉拌猪蹄的做法步骤
-
1主料：猪蹄2个 -
2副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜 -
3猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味 -
4青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用 -
5锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒 -
6水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖 -
7转成小火慢炖40分钟 -
8猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用 -
9取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末 -
10再依次加入红油 -
11加入香醋 -
12加入生抽 -
13加入鱼油 -
14加入胡椒粉 -
15加入盐 -
16加入蒜蓉辣酱拌均即可
小窍门
1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时，将肉里的血水和异味泡出；
2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味；
3、猪蹄炖的不易太烂，炖的太烂吃时不筋道。
2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味；
3、猪蹄炖的不易太烂，炖的太烂吃时不筋道。
使用的厨具：电磁炉、汤锅
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