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诗文 蛋元饼干
释义
蛋元饼干的做法
“连日的雨,漫无头绪。
有多少被遗忘的,在这一刻唤起?
早几天就答应了蛋元饼干,却只是自顾自地折腾着面包。
那时的经典,还有多少记忆?
翻开老书,在字里行间寻找那久远的香味。
蛋元饼干,曾经叫人如此迷恋。。。。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1个
  • 低筋粉 60克
  • 细砂糖 40克
辅料
  • 香草粉 1/8小勺
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蛋元饼干的做法步骤

  • 蛋元饼干的做法步骤:1
    1
    准备用料
  • 蛋元饼干的做法步骤:2
    2
    鸡蛋倒入大碗,用打蛋器打成粗泡,分三次加入细砂糖打发
  • 蛋元饼干的做法步骤:3
    3
    最后成为浓稠细密的泡沫糊,流坠的蛋液不会马上消失掉
  • 蛋元饼干的做法步骤:4
    4
    加入香草粉,搅打均匀
  • 蛋元饼干的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉
  • 蛋元饼干的做法步骤:6
    6
    翻拌成均匀的面糊
  • 蛋元饼干的做法步骤:7
    7
    装入裱花袋,剪掉尖角
  • 蛋元饼干的做法步骤:8
    8
    在烤盘上挤出一个个小圆
  • 蛋元饼干的做法步骤:9
    9
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤10分钟左右,边缘呈乳黄色,转100-120度,继续烘烤
  • 蛋元饼干的做法步骤:10
    10
    烘熟酥透,出炉,晾凉

小窍门

鸡蛋要提前回温,如果温度较低,须用热水浴打发。
面粉拌匀即可,不要长时间搅拌,以防出筋。
做好的成品须密封保存,以防吸潮回软。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   老人   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 15:22:12