“连日的雨，漫无头绪。
有多少被遗忘的，在这一刻唤起？
早几天就答应了蛋元饼干，却只是自顾自地折腾着面包。
那时的经典，还有多少记忆？
翻开老书，在字里行间寻找那久远的香味。
蛋元饼干，曾经叫人如此迷恋。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蛋元饼干的做法步骤
-
1准备用料 -
2鸡蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入细砂糖打发 -
3最后成为浓稠细密的泡沫糊，流坠的蛋液不会马上消失掉 -
4加入香草粉，搅打均匀 -
5筛入低筋粉 -
6翻拌成均匀的面糊 -
7装入裱花袋，剪掉尖角 -
8在烤盘上挤出一个个小圆 -
9放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，边缘呈乳黄色，转100-120度，继续烘烤 -
10烘熟酥透，出炉，晾凉
小窍门
鸡蛋要提前回温，如果温度较低，须用热水浴打发。
面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。
做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。
面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。
做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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