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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法
“传统的鱼香肉丝可能不是这个做法,但我的“配方”是宝贝的最爱,不仅是色香,关键是荤素搭配有营养。香喷喷的菜下白饭,不能不说是一种真实的幸福。”

食材明细

主料
  • 莴笋 1根
  • 猪瘦肉 1块
辅料
  • 青椒 1个
  • 大木耳 1朵
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 水淀粉 适量
  • 味精 适量
  • 老抽 适量
  • 植物油 适量
  • 花椒粉 适量
  • 红醋 适量
  • 小红椒 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    莴笋一根去皮、青椒去蒂去籽、大木耳水发。所有原辅料洗净备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    莴笋切丝,放少量盐腌制十分钟。瘦肉切丝,用料酒、生抽、少许盐腌制十分钟。葱切丝、姜蒜切片,青椒、水发木耳切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    锅内加油烧热,下入肉丝炒散。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    加入葱丝、姜蒜片、小红椒炒出香味。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    莴笋丝稍微捏一下,沥干水分,放入锅内,翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    加入青椒丝、木耳丝翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    生抽、老抽、白糖、花椒粉、味精、水淀粉适量兑成汁,莴笋炒至断生时烹入,翻炒均匀后出锅。

小窍门

1、生抽可以提味,老抽用于上色,两种酱油同时用,个人认为味道比较好一些。
2、肉丝和莴笋里都有少许盐,口味轻的朋友,水淀粉里就不用加盐了,重口味可以加一点。
3、肉丝裸炒口感好,腌制时可以不用淀粉。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 6:51:58