“雪菜冬笋烧肉丝是一道地地道道的本帮菜，鲜咸美味，开胃下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤
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1领居阿姨自己种自己腌的雪菜。 -
2洗净后放清水里面浸泡十分钟左右。
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3将雪菜稍微挤干一下水分。
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4切碎。
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5冬笋剥壳后切片。
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6锅中烧开水放冬笋焯一下水，投凉后改切成细丝。
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7瘦肉切丝。
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8加淀粉，食盐，生抽和清水朝一个方向搅拌均匀。
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9腌制十分钟左右。
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10锅中放油烧热。
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11放肉丝爆炒。
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12炒至微微变色。
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13放入冬笋丝炒匀。
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14再放入雪菜炒匀。
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15加适量清水焖炒一会，放入少许白糖继续煮。
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16焖至水差不多收干即可出锅。
小窍门
1、雪菜是腌制品，本身含盐所以需要浸泡一下，使盐析出一部分。
2、因为雪菜咸所以不需要另外加太多盐，视情况而定。
3、用水煮是让雪菜的咸味能够更好的渗入到冬笋里面，使其互补，让雪冬笋的鲜味也融入到雪菜中。
4、冬笋焯水后可以去除笋的涩味。
2、因为雪菜咸所以不需要另外加太多盐，视情况而定。
3、用水煮是让雪菜的咸味能够更好的渗入到冬笋里面，使其互补，让雪冬笋的鲜味也融入到雪菜中。
4、冬笋焯水后可以去除笋的涩味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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