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诗文 【鲁菜】--锅塌三瓜
释义
【鲁菜】--锅塌三瓜的做法

食材明细

主料
  • 黄瓜 100克
  • 丝瓜 150克
  • 苦瓜 60克
辅料
  • 虾仁 150克
  • 鸡蛋 4个
  • 葱 10克
  • 姜 5克
  • 蒜 5瓣
配料
  • 盐 5克
  • 味精 2克
  • 白糖 10克
  • 酱油 10毫升
  • 醋 10毫升
  • 麻酱 30克
  • 芥末油 5毫升
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

锅塌三瓜的做法步骤

  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：1
    1
    先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：2
    2
    虾仁洗净，鸡蛋备好。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：3
    3
    将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：4
    4
    把丝瓜放到热水中淖一下。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：5
    5
    把苦瓜放到热水中淖一下。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：6
    6
    把虾仁放到热水中淖一下。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：7
    7
    把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：8
    8
    放入淀粉拌匀。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：9
    9
    放置5分钟。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：10
    10
    锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：11
    11
    煎至两面金黄即可。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：12
    12
    麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：13
    13
    将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：14
    14
    出锅放入盘中，稍晾。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：15
    15
    切开摆入盘中，即可享用。
  • 【鲁菜】--锅塌三瓜的做法步骤：16
    16
    蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。
使用的厨具：平底锅
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更新时间：2026/5/25 2:22:38