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诗文 酥炸茄盒
释义
酥炸茄盒的做法
“和琴韵优雅亲学习的做法,真是酥脆好吃。”

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 猪肉馅 适量
辅料
  • 玉米淀粉 80g
  • 面粉 70g
  • 无铝泡打粉 少许(约2g左右)
调料
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 花椒粉 少许
  • 少许
  • 葱花 少许
  • 料酒 适量
  • 咸香 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酥炸茄盒的做法步骤

  • 酥炸茄盒的做法步骤:1
    1
    猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。
  • 酥炸茄盒的做法步骤:2
    2
    面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉,加水和匀,这个是粘完糊炸完一锅才拍的,里面有掉落的肉末。
  • 酥炸茄盒的做法步骤:3
    3
    茄子切成连刀夹片,中间不断开,夹入馅料。
  • 酥炸茄盒的做法步骤:4
    4
    一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。
  • 酥炸茄盒的做法步骤:5
    5
    油热至七成熟,放入锅中炸至两面金黄。
  • 酥炸茄盒的做法步骤:6
    6
    捞出,酥脆。

小窍门

没有生粉,用玉米淀粉替代了。原菜谱是玉米淀粉、生粉、面粉各50g调糊。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:50:52