“每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。其实姐姐炖鱼也是超简单，用番茄取代醋，白酒替代料酒，其他调味料没啥区别，但是味道绝对不一样，用番茄、白酒炖鱼比用醋、料酒炖的醇香，鱼肉特别的鲜嫩，喜欢的朋友可以试试，确实好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常炖鱼的做法步骤
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1、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。 -
2好大一条鱼，炒锅可是炖不下，只好中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。 -
3番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。 -
4鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。 -
5将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。 -
6加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。 -
7炖熟关火。 -
8出锅装盘，撒上香菜就OK了，这大鱼姐还把它连起来装在盘中，超大哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐