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诗文
香煎带鱼
释义
“外酥里嫩,鲜香美味。”
食材明细
主料
带鱼
1条
辅料
葱
1段
姜
3片
调料
金阳青花椒
1把
味好美青花椒椒盐
1勺
味好美白胡椒粉
1勺
味达美臻品料酒
1勺
盐
半勺
鸡蛋
1个
淀粉
适量
麻香 口味
煎 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香煎带鱼的做法步骤
1
把带鱼处理干净,内脏、腹腔中的黑膜、鱼骨血都要处理干净。
2
鱼身上划几刀,放入盆中,放葱姜、白胡椒粉、料酒、青花椒、青花椒椒盐,抓匀,密封,冰箱冷藏2个小时以上,中间拿出来翻一翻,让每一面都入味。
3
煎之前用厨房纸吸干水分。
4
外层裹匀淀粉。
5
裹一层蛋液。
6
放入锅中,小火煎至一面定型,翻面,煎至两面金黄。
7
不裹蛋液煎的口感酥脆,根据自己的喜欢选择。
8
想让带鱼更酥脆,第一次炸完捞出后,把油温升至8成热,放入带鱼复炸,酥香可口,连骨头都能吃。
9
裹淀粉、蛋液炸的带鱼。
10
裹淀粉炸的带鱼。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜
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子直近日画笔稍进而棋似倒长作诗戏之(宋·葛立方)
子相在告以诗问之时予抱沉忧之疾久矣(明·王世贞)
子相席上别诸子分韵(明·王世贞)
子相草堂夜话(明·王世贞)
子真子常饷双鸳将以五言效颦三首以谢(宋·刘克庄)
子真新篇愈出愈工压倒元白三叹不已勉强再次(宋·蔡戡)
子真昆仲用虹字韵坚十七之约因眩而爽和以谢(宋·林希逸)
子瞻与李公麟宣德共画翠石古木老僧谓之憩寂(宋·苏辙)
子瞻与长老择师相遇于竹西石塔之间屡以绝句(宋·苏辙)
子瞻以子夏丘明见戏聊复戏答(宋·黄庭坚)
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更新时间:2026/7/7 1:17:51