“戚风蛋糕变化多端，今天蛋糕中放了一根香蕉，口味就完全变了，操作方法跟戚风蛋糕差不多。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
十寸香蕉泥戚风蛋糕的做法步骤
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1香蕉剥皮，放入料理机内。 -
2启动料理机搅拌成香蕉泥。 -
3玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖35克。 -
4搅拌均匀后加入香蕉泥。 -
5再次搅拌均匀后加入过筛的低筋粉。 -
6搅拌至浓稠无颗粒。 -
7加入蛋黄和香草精。 -
8搅拌均匀，蛋黄糊浓稠，细腻。 -
9蛋白中加入柠檬汁。 -
10用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发，出现粗泡。 -
11加入30克细砂糖，打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现倒垂的弯钩。 -
12再加入30克细砂糖，继续搅打50圈。 -
13加入最后的15克细砂糖，搅打至浓稠，直立的小尖峰。 -
14取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。 -
15翻拌均匀，没有疙瘩，再将蛋糕糊倒回蛋白中翻拌。 -
16蛋糕糊翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。 -
17烤箱预热至150度，烤制时间45分钟。 -
18烤完立即倒扣在网格上冷却，3个小时后就脱模。 -
19一道美味可口的香蕉蛋糕就完成了。 -
20切开看内部组织完好，蛋糕不瘫陷不回缩。
小窍门
蛋糕比较大，低筋粉多，搅拌一定要使面粉混合均匀，否则面粉结块。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶