“3月，春暖花开，到处一片绿意盎然。
约上三五朋友，外出踏青是最合适不过。
奈何春雨霏霏，止住了外出的步伐。
索性烤上盘翠绿的抹茶蛋糕，泡上壶春茶，看着檐下滴落的雨滴，忽快忽慢，一会像剪不断的丝线，一会又像断了线的玉珠，滴滴答答，也甚是有趣。
春天来啦，来块抹茶小蛋糕吧~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
抹茶方块蛋糕的做法步骤
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1将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。 -
2面粉和抹茶粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。 -
3预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。 -
4将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。 -
5将步骤4的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。 -
6学厨金色不粘方形烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊倒入，轻震出气泡。 -
7将模具放入烤箱中层，150度，20分钟。出炉后，从模具中拿出，放在晾架上，撕去四边的油纸，放凉，即可切块食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶