“清明节前后正是凉地头刀韭菜上市的时候，这时候的韭菜用来包水饺吃最鲜美。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
三鲜水饺的做法步骤
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1买回来的的韭菜摘洗干净控干水分，干木耳放在碗中加冷水提前泡发。 -
2盆中放入4碗面粉，一点点水往面粉里加，直到弄成雪花状。 -
3用手开始慢慢的揉面，硬点就加点水，直到揉成光滑面团即可，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。 -
4鸡蛋倒入碗中，用筷子快速搅散备用。 -
5锅内倒入适量油，倒入打散的鸡蛋液，快速的滑熟。 -
6泡发好的木耳倒掉水，摘洗干净，切成细丝倒入鸡蛋中备用。 -
7洗好的韭菜切末，倒入盛有鸡蛋和木耳的锅内备用。 -
8锅内倒入1.5茶匙的耗油，少量的植物油搅拌均匀后放入3茶匙的食用盐搅拌均匀。 -
9取适量面团，用手揉一会，搓成长条切成剂子备用。 -
10撒上少量干面粉防止粘粘。 -
11取一个切好的剂子，用手捏圆，用手掌心压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的水饺皮。 -
12包水饺。 -
13锅内倒入适量水烧开，放入包好的水饺，等到水饺皮煮的开始鼓起，捞出即可。
小窍门
1、头刀韭菜辨别:头刀韭菜叶子少，但叶颈长，叶子尾部成椭圆形，有的还有有点深红色的干叶子。
2、盐要包水饺的时候放，并提前倒入少量植物油，防止过早倒入盐会杀出多余水。
3、炒熟的鸡蛋放到微热或者放凉在放韭菜，不然很容易少量部分烫熟，影响口感。
4、鸡蛋要比平时炒的鸡蛋要嫩，这样包出的水饺才好吃。
5、放入耗油是起到提鲜作用，喜欢口味重的可以放入少量五香粉。
2、盐要包水饺的时候放，并提前倒入少量植物油，防止过早倒入盐会杀出多余水。
3、炒熟的鸡蛋放到微热或者放凉在放韭菜，不然很容易少量部分烫熟，影响口感。
4、鸡蛋要比平时炒的鸡蛋要嫩，这样包出的水饺才好吃。
5、放入耗油是起到提鲜作用，喜欢口味重的可以放入少量五香粉。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐