“我特别爱做软欧包，因为它糖和油呢可以根据情况少用或者不用。做出的面包相对甜面包来讲就很健康。今天是用的红枣味的酸奶，因为酸奶里边儿含的有糖，所以一点糖也没有加。烤好的面包，浓浓的红枣酸奶的味道。挺好吃的。烤箱是用的北美电器（ACA）新一代蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。这款烤箱操作十分简单，价格也很便宜，而且用蒸汽功能，特别适合做欧包。今天无论是这个面包还是烤箱，都是特别适合新手操作的。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红枣酸奶软欧包的做法步骤
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1红枣酸奶，鸡蛋和盐放入面包桶里。 -
2揉面十分钟后，加入软化的黄油。
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3继续揉面到满30分钟，加入酵母粉。因为现在天气热，酵母粉不要加太早，否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉，利于面团出筋。
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4继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。
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5可以拉出有韧性的薄膜。
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6盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。
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7发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟
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8松弛好的面团擀开，整理成长橄榄形。
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9整理成形后放入烤盘中
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10保温保湿发酵至两倍大后，表面撒干粉割包。
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11这款烤箱上面有个加水口，加一小杯水制造蒸汽
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12烤箱上下火180度，预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水，制造十秒钟的蒸汽。
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13烤好的软欧包
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14切片，非常柔软的面包
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15欧包的大孔组织，是欧包皮酥里软的关键。
小窍门
我用的红枣酸奶里边儿有糖，所以没有加。用无糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量够，酵母粉发酵就可以了，无需太多糖。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类：
烘焙