“水煮鱼相信大家都很熟悉了，而今天的这道水煮鱼以蕃茄、龙利鱼为主料，没有加辣的配料原汁原味，做好的鱼肉雪白滑嫩，连汤汁都那么的美味。龙利鱼据说是一种很好的鱼，肉多无刺且肉质细嫩，在大超市里都能买到”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蕃茄水煮鱼的做法步骤
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1将鱼肉切成薄片。 -
2放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净，挤干水份。 -
3先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘，再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀，再加入适量生粉和清水抓匀，最后加入一勺花生油，适量葱段和姜丝，腌制15分钟。 -
4蕃茄三个洗净切块。 -
5姜切片、蕃茄酱两勺备用。 -
6锅内热油，下姜片小火炒香。 -
7番茄入锅炒至出茄汁。 -
8再加入两勺蕃茄酱炒均匀。 -
9加适量清水，盐、鸡粉、胡椒粉，将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。 -
10将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。 -
11继续将锅内汤汁煮开，放入鱼片煮20秒。 -
12将鱼片盛出装入砂锅中。 -
13淋上一点热油撒上葱花，美味即成。 -
14成品图。
小窍门
1、如果没有龙利鱼，主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以
2、鱼肉的腌制很关键，对照步骤3中所需配料分次加入，鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐