“好久没做蛋糕卷了，都有点生疏了。今天在超市看到新进货的草莓，很新鲜，女儿喜欢吃草莓，就买了两盒，顺便做个蛋糕卷。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
草莓蛋糕卷的做法步骤
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1油和水(或牛奶)搅拌至油水混合，乳化。 -
2放入蛋黄拌匀。 -
3筛入面粉，拌匀至无颗粒状。(我这次用的是普通中筋面粉，烤出来成品一样很细腻) -
4蛋白放入干净无水无油的容器，倒入白醋和糖，打至湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白呈大弯尖勾。我糖是一次性放的。) -
5把1/3的蛋白放入蛋黄糊里拌匀。 -
6再倒回剩余的2/3蛋白里拌切均匀。 -
7倒入铺了油纸的烤盘，抹平。(我的烤盘是35x27cm) -
8放入预热好的烤箱，350F/180C度烤20分钟。 -
9烤好后拿出来，倒扣在烤网上，立即撕去油纸，油纸要覆盖回蛋糕上，防干。(我是用底作面，所以直接倒扣在烤网上，如果要用蛋糕面作面，就要倒扣油纸上，撕去底部的油纸，然后翻面放凉。) -
10烤蛋糕的时候，把淡奶油加糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏备用。 -
11草莓洗净，切去蒂部，用厨房纸吸干水份。 -
12把打发的淡奶油抹在蛋糕片上，在边上排放上草莓。 -
13草莓上再盖一层淡奶油。 -
14像卷寿司一样卷起来，两边封口，放冰箱冷藏半小时定型。(我用了原先烤蛋糕的油纸，别学我，还是用新的油纸弄比较好。因为旧油纸会变软，卷后蛋糕上有折痕。) -
15定型后就可以切片食用了。 -
16用普通面粉做出来的蛋糕体也是很细致的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶