“一条鱼两种吃法，是我家传统！！哈哈（^o^）。。。前面介绍了江湖菜太安鱼，特别想提一提鱼头汤。我家在吃鱼的时候（没有汤时），都会把鱼骨、鱼头、鱼尾拿来煮汤，这样的汤味道鲜美，吃了味道重的太安鱼后，喝一口鲜美的鱼汤！！生活真的很美好，而且很简单！！
太安鱼的做法:http://home.meishichina.com/recipe-139709.html”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清煮鱼头汤的做法步骤
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1金针菇洗净去尾分好备用，如果有鱼骨切好（鱼头如果是新鲜的，可以不用料酒去腥） -
2炒锅到适量油，放盐（调味和防溅油），放姜片，鱼下锅煎至两面变黄 -
3煮锅加热水，待鱼煎好后，倒入锅内熬煮，大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白之后，加入备好的金针菇（菇类都可以，豆腐也很好，豆腐如果是老豆腐提前煎一下更好！）还有大葱 -
4出锅前尝一下是否够盐（不够要加），再加入2勺胡椒面，1小勺鸡精即可 -
5汤本来就很鲜，不加鸡精也可以
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
汤类