“水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。
本来，水晶饺子的原料是澄面和玉米淀粉，可今天，我用的是澄面和糯米粉，似乎操作起来更方便，粘性更好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常水晶饺子的做法步骤
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1粉料，混合，加入少许盐 -
2加入沸水，用筷子迅速，打撒，成棉花状 -
3揉成面团，醒发，5分钟 -
4加入茶油，再次肉面，揉成光滑的面团，醒发10分钟，用湿布，盖住，省得变干 -
5夹心肉，绞成肉糜 -
6豆角，也绞成，细末 -
7搅拌，加入盐，生抽，搅拌 -
8成馅料，备用 -
9醒发好的，面团，干成，一个一个，小机子 -
10用手摊平，(也可以用擀面杖)，做成饺子的样子，形状，可以根据个人喜欢 -
11蒸锅，水烧开，放入做好的饺子，蒸10分钟左右 -
12我的皮比较厚，自己个人比较喜欢，喜欢薄的可以擀面皮的时候，薄些 -
13成品，好吃，很Q，很有嚼劲
小窍门
混合粉料后，加的水一定要是沸水；包饺子的时候，里面的馅料，不能贪多；
使用的厨具：蒸锅
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