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诗文 戚风纸杯蛋糕
释义
戚风纸杯蛋糕的做法
“戚风纸杯蛋糕组织细腻，口感柔软，外出携带食用特别的方便，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 60克
  • 鸡蛋 3个
  • 玉米油 30克
  • 纯牛奶 45克
  • 盐 1克
  • 柠檬汁 5克
  • 白砂糖 45克
辅料
  • 熟芝麻 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：1
    1
    食材称好备用。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：2
    2
    盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：4
    4
    再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：5
    5
    呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白里挤入柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：7
    7
    出现直立的尖角就可以了。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：8
    8
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：9
    9
    翻拌好后倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：10
    10
    把蛋糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里至八九分满，表面撒上少许熟芝麻。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：11
    11
    海氏B30烤箱提前预热：120度，放入中层。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：12
    12
    烘烤60分钟，最后十分钟转150度烘烤上色至时间结束。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：13
    13
    香喷喷的蛋糕杯出炉啦！
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：14
    14
    成品图。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：15
    15
    柔软细腻，香甜美味。
  • 戚风纸杯蛋糕的做法步骤：16
    16
    健康零添加。

小窍门

烤箱：海氏B30（粉色）30L立式。上色均匀温度稳定。
食谱中的量可以做8个中号的纸杯蛋糕。各家烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当的调整温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间：2025/12/2 19:45:16