“木耳的营养很丰富，但是如果泡发不得当，会又硬又小，吃起来口感也不好，木耳是干菜，很多人在吃之前才想起来准备，就会心急的用开水去泡发，认为这样的方法会快速发好，其实这样的方法是不对的，我们都是用冷水浸泡，用冷水泡发的时间并不比开水时间长，而且泡发的木耳还肥大、松软，泡好之后再用沸水焯烫，木耳才会鲜美可口。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
木耳山药炒甜豆的做法步骤
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1准备所需食材。 -
2把黑木耳提前用冷水泡发。 -
3泡好的木耳用沸水烫熟。 -
4甜豆摘洗干净。 -
5沸水中放入一滴油，把甜豆焯一下断生，捞出来过冷水，一会儿炒的时候就能缩短炒菜的时间，保持甜豆的脆甜口感。 -
6山药去皮切片。 -
7锅中放食用油，油温热起来之后，放入山药片翻炒。 -
8加入蚝油提鲜。 -
9倒入黑木耳。 -
10放入甜豆。 -
11放入适量的精盐。 -
12入味后放入蘑菇精翻炒均匀即可。
小窍门
小贴士：
1、黑木耳要提前用冷水泡发。
2、甜豆肉厚细嫩，沸水中放入一滴油，把甜豆焯一下断生，捞出来过冷水，炒的时候就能缩短炒菜的时间，保持甜豆的脆甜口感。
1、黑木耳要提前用冷水泡发。
2、甜豆肉厚细嫩，沸水中放入一滴油，把甜豆焯一下断生，捞出来过冷水，炒的时候就能缩短炒菜的时间，保持甜豆的脆甜口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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晚餐