食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄酥的做法步骤
-
1咸蛋黄喷上酒，180度烘烤5分钟。 -
2加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉。 -
3搅拌成团后，包裹保鲜膜松弛1个小时。 -
4主面团所有材料混合成团，水要试这添加，包裹保鲜膜与油酥一起松弛。 -
5将主面团擀成长方形，将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置，掀起两头向中间折叠，完成一次三折。 -
6再次将面团擀成长方形，重复之前步骤再完成一次三折，如果室温较高面团变软的话，可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作。 -
7完成第二次三折后，将面团擀开，厚度在4MM左右。分割成条，扎孔。 -
8表面刷上一层蛋液。 -
9烤箱140度，烘烤25分钟后，降至100度再烘烤10分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。
小窍门
1、要注意咸蛋黄的咸度哦。
2、配方中主面团添加了25分蛋液，剩下的蛋液可以留着涂表面用。
3、主面团中的水量，要根据自己面粉的吸水性酌情添加。
2、配方中主面团添加了25分蛋液，剩下的蛋液可以留着涂表面用。
3、主面团中的水量，要根据自己面粉的吸水性酌情添加。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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