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诗文 咸蛋黄酥
释义
咸蛋黄酥的做法

食材明细

主料
  • 咸蛋黄 8个(油酥)
  • 黄油 75克
  • 低粉 50克(油酥)
  • 中粉 220克
  • 50克
  • 鸡蛋 25克
  • 小苏打 2克
辅料
  • 3克
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

咸蛋黄酥的做法步骤

  • 咸蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄喷上酒,180度烘烤5分钟。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    搅拌成团后,包裹保鲜膜松弛1个小时。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    主面团所有材料混合成团,水要试这添加,包裹保鲜膜与油酥一起松弛。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    将主面团擀成长方形,将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置,掀起两头向中间折叠,完成一次三折。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    再次将面团擀成长方形,重复之前步骤再完成一次三折,如果室温较高面团变软的话,可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    完成第二次三折后,将面团擀开,厚度在4MM左右。分割成条,扎孔。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    表面刷上一层蛋液。
  • 咸蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    烤箱140度,烘烤25分钟后,降至100度再烘烤10分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,观察上色哦。

小窍门

1、要注意咸蛋黄的咸度哦。
2、配方中主面团添加了25分蛋液,剩下的蛋液可以留着涂表面用。
3、主面团中的水量,要根据自己面粉的吸水性酌情添加。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:04:59