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诗文	北海道土司（波兰种）
释义	食材明细 主面团 高粉 400克 糖 70克 盐 6克 淡奶油 130克 牛奶 150—160克 新鲜酵母 12克 黄油 30克 波兰种 高粉 100克 水 100克 新鲜酵母 6克 原味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 北海道土司的做法步骤 1 波兰种：水与新鲜酵母充分溶解后加入高粉搅拌均匀后，发酵至蜂窝状，亦可提前制作放入冰箱冷藏发酵。 2 将波兰种与主面团材料混合出粗膜时加入黄油，揉至扩展。 3 将揉好的面团放置于容器中，表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大。温度不超过28度。 4 发酵好后，排气滚圆，将面团分成6份，覆盖保鲜膜松弛15分钟。 5 松弛后将面团擀开，从上往下卷起来。 6 卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟。 7 再次擀开，从上往下卷起来，收口位置搓薄。 8 将卷好的面团放入学厨450克吐司盒中，2发至8分满。 9 烤箱上160，下170，烘烤35分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，烘烤至表面上色覆盖锡纸，出炉后表面刷黄油即可。 小窍门 1、卷好的面团放到吐司盒中时，卷的方向要一致。 2、面团中牛奶量，要感觉面粉的吸水性酌情调节。 使用的厨具：厨师机、面包机、烤箱 所属分类： 烘焙
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