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诗文 红烧肘子
释义
红烧肘子的做法
“以前也做过红烧肘子,但是把大肘子炒了糖色,这次改了下方法,更易操作。”

食材明细

主料
  • 肘子 1个
  • 老抽 半勺
  • 生抽 2勺
  • 料酒 2勺
  • 1颗
  • 八角 1个
  • 香叶 2个
  • 花椒粒 3个
  • 冰糖 20个
  • 4片
调料
  • 3勺
  • 大豆酱 1勺
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

红烧肘子的做法步骤

  • 红烧肘子的做法步骤:1
    1
    肘子皮烤一下用水浸泡2小时,洗净刮去毛焯水。
  • 红烧肘子的做法步骤:2
    2
    备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
  • 红烧肘子的做法步骤:3
    3
    焯好水捞出擦去水分,皮上抹上老抽上色。
  • 红烧肘子的做法步骤:4
    4
    锅中放油,放冰糖炒糖色。
  • 红烧肘子的做法步骤:5
    5
    小火炒至褐色。
  • 红烧肘子的做法步骤:6
    6
    加少许开水成糖色水,倒出备用。
  • 红烧肘子的做法步骤:7
    7
    肘子放入高压锅中,加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒,糖色水也倒入,再加水没过肘子。
  • 红烧肘子的做法步骤:8
    8
    高压锅上汽后焖45分钟。
  • 红烧肘子的做法步骤:9
    9
    吃时又蒸了15分钟,汤汁再熬一下浇到上面。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:27:50