“酒糟封鱼，尤其是封带鱼，也是我们家乡的特产。
家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。
每年的深秋与初冬季节，就是带鱼大丰收的季节。
在春节前做上那么一坛，春节时，有客人来，拿出来一蒸，就是一盘美味。
酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的带鱼，充满着酒香，非常下饭。吃着别有一番风味！”
食材明细
- 糟香 口味
- 腌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酒糟封带鱼的做法步骤
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1带鱼去头尾，去肚，洗净 -
2切段，凉干水份 -
3准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。 -
4加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。 -
5准备一个坛，洗净沥干。 -
6放一层带鱼 -
7放一层酒糟 -
8撒些姜丝 -
9就这样一层层的放好，压实了。 -
10最上面加些油 -
11把坛口封住，15天就可以吃了 -
12吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。
小窍门
1.喜欢辣的，放些辣椒。
2.坛底要撒一层酒糟。
2.坛底要撒一层酒糟。
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