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诗文 桂味南瓜派
释义
桂味南瓜派的做法
“加入了中式调味料的西式派塔别具一番风味。派皮香脆,馅料充满肉桂香味,很特别,冲破了传统南瓜派的味道,值得一尝。
模具:8寸披萨深盘一个
烘焙:烤箱中层上下火200度烤15分钟,转上下火175度烤25分钟”

食材明细

主料
  • 全蛋液 33克
  • 低筋粉 100克
  • 黄油 40克
  • 细砂糖 10克
辅料
  • 肉桂粉 1/4小勺
  • 熟南瓜肉 150克
  • 低筋粉 6克
  • 红糖 50克
  • 牛奶 150克
  • 蜂蜜 15克
  • 姜粉 1/4小勺
  • 1/4小勺
  • 全蛋液 40克
  • 五香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

桂味南瓜派的做法步骤

  • 桂味南瓜派的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮去籽后大火蒸15分钟。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:2
    2
    将所有馅料食材放入破壁机,搅打1分钟。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:3
    3
    倒出馅料,放冰箱冷藏半小时备用。用冷藏的馅料的空隙,制作派皮。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:4
    4
    将制作派皮的食材(低筋粉100克、黄油40克、细砂糖10克、全蛋液33克)揉合。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:5
    5
    盖上盖子,静置松弛15分钟。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:6
    6
    在面团上方铺上一片保鲜膜,然后用派盘中心按压面团至扁。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:7
    7
    接着用擀面杖将面团擀成3毫米厚的圆片,尽量擀圆。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:8
    8
    撕开硅胶垫,然后将派盘倒扣在面片上,反转。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:9
    9
    用轮刀切整齐边缘。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:10
    10
    用叉子在派皮上叉出小孔防止烘烤时臌胀。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:11
    11
    将馅料过滤到派皮上,放入烤箱中层,上下火200度烤15分钟后转上下火175度烤25分钟直至馅料凝固即可。
  • 桂味南瓜派的做法步骤:12
    12
    出炉后脱模,切块即可享用,趁热吃更美味哦!

小窍门

1、注意合理统筹时间:先蒸南瓜,然后制作馅料冷藏,接着做派皮,最后烘烤,一气呵成。
2、实在没有姜粉,肉桂粉的,可以忽略,但是制作出来的只是普通的南瓜派。
使用的厨具:食物调理机、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   下午茶   酒席  
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更新时间:2025/3/15 13:12:34