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诗文 一口酥
释义
一口酥的做法
“一口酥,配方源自核桃酥,将原方的核桃改为杂锦坚果(夏威夷果,碧根果,腰果,杏仁等),大小做成10克一个,口感更好,更香脆。它属干性点心,酥,脆,甜是其主要特点,南北老少皆宜,挺好吃的。
烘焙:烤箱中层上下火180度烤20分钟
模具:学厨长方形烤盘一个”

食材明细

主料
  • 细砂糖 100克
  • 低筋面粉 210克
  • 玉米油 100克
  • 坚果 60克
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 小苏打 2克
  • 泡打粉 4克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

一口酥的做法步骤

  • 一口酥的做法步骤:1
    1
    称量60克杂锦坚果,用料理机打成粗粉状。
  • 一口酥的做法步骤:2
    2
    将玉米油,细砂糖,三分之二的全蛋液同放入打蛋盆中,拌均匀。
  • 一口酥的做法步骤:3
    3
    加入坚果粗粉粒。
  • 一口酥的做法步骤:4
    4
    拌成湿润的面团。
  • 一口酥的做法步骤:5
    5
    烤盘铺上油性纸。面团分成10克一份,揉圆,排入烤盘。
  • 一口酥的做法步骤:6
    6
    用拇指按压一下出现自然裂纹,做法如同玛格丽特饼干的做法。
  • 一口酥的做法步骤:7
    7
    给每一个饼坯刷上全蛋液。
  • 一口酥的做法步骤:8
    8
    放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可,冷却后密封保存。
  • 一口酥的做法步骤:9
    9
    放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可,冷却后密封保存。

小窍门

面团偏油,偏湿润,烤出来的酥饼才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添点油,量不要超过10克。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 12:41:06