“黑鱼肉菊花刀切块，香油煎至焦黄，配以浓汁，味道醇香，口感酥脆！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香煎黑鱼卷的做法步骤
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1黑鱼去骨，留下两侧肉，鱼肉分四块，菊花刀切至鱼皮不破。
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2鱼块放适量盐料酒生姜，腌制15分钟。
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3腌制后鱼肉沥干水分，散上生粉，防止黏连。
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4小火熬香油至五分热，放入黑鱼块，注意鱼皮朝下，中火煎至反卷，可淋热油在鱼块上。
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5鱼块煎至微黄，反卷，捞出摆盘，黑鱼卷上摆放尖椒丝若干，剁椒若干。
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6香油熬透，关火，放入葱姜蒜末，翻炒，加入淀粉和糖，开大火收汁。
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7将汤汁淋与摆好的黑鱼卷上，增味提色！
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
私房菜