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诗文 香煎黑鱼卷
释义
香煎黑鱼卷的做法
“黑鱼肉菊花刀切块,香油煎至焦黄,配以浓汁,味道醇香,口感酥脆!”

食材明细

主料
  • 黑鱼 适量
辅料
  • 尖椒 1只
  • 姜片 若干
  • 1勺
  • 大蒜 若干
  • 鱼香 口味
  • 煎 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香煎黑鱼卷的做法步骤

  • 1
    黑鱼去骨,留下两侧肉,鱼肉分四块,菊花刀切至鱼皮不破。
  • 2
    鱼块放适量盐料酒生姜,腌制15分钟。
  • 3
    腌制后鱼肉沥干水分,散上生粉,防止黏连。
  • 4
    小火熬香油至五分热,放入黑鱼块,注意鱼皮朝下,中火煎至反卷,可淋热油在鱼块上。
  • 5
    鱼块煎至微黄,反卷,捞出摆盘,黑鱼卷上摆放尖椒丝若干,剁椒若干。
  • 6
    香油熬透,关火,放入葱姜蒜末,翻炒,加入淀粉和糖,开大火收汁。
  • 7
    将汤汁淋与摆好的黑鱼卷上,增味提色!
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/15 10:03:40