“麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1豆腐切成块状，烧开水，放入锅中烫2分钟 -
2把肉切成肉末 -
3捞出烫好的豆腐备用 -
4锅烧热以后，放入少许油 -
5放入肉末下去煸炒 -
6炒出香味以后，加入两大勺豆瓣酱 -
7炒出红油 -
8放入花椒，炒出香味 -
9加入适量的水 -
10水烧开以后，放入烫好的豆腐 -
11盖上锅盖，让它烧开，滚2分钟，放入少许干贝素提味。 -
12倒入砂锅内 -
13玉米淀粉兑一点水成液体，待锅内烧制水变少以后，加入玉米淀粉液体，边倒边轻轻搅拌 -
14最后洒上葱花，就可以端出食用了。
小窍门
1、豆瓣酱已经是咸的了，就没有在放盐了。
2、可以在装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
3、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道
2、可以在装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
3、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道
使用的厨具：砂锅
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