“猪蹄是我们平常经常食用的一种食材，烹饪方法也是多种多样，煲汤，红烧等等都相当的美味，这道冰糖猪蹄在按照我们传统的本帮烹饪方法上稍微改良了一下，加入了几个干辣椒，基本吃到辣味，但是能起到提鲜香的作用，用黄酒代替了清水，味道真的超级棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
冰糖猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起 -
2准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒） -
3先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净 -
4另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香 -
5再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒 -
6加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒 -
7加入冰糖 -
8全部倒入电压锅里 -
9压25分钟 -
10等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火 -
11上桌
小窍门
1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整
2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量
3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量
2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量
3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
儿童
老人
冬季食谱
午餐