“过年了，酱个发财肘子，希望新的一年红红火火发大财。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤肘子的做法步骤
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1肘子洗净，冷水下锅，放料酒焯水。 -
2开锅后捞出洗净浮沫，把毛毛去掉。
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3再次洗净。
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4卤肉料及葱姜。
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5热锅冷油，油热放冰糖。
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6炒糖色的同时调料汁，取50克老抽。
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7放20克生抽。
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8放20克蜂蜜，搅拌均匀。
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9冰糖熔化。
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10放食盐，搅拌至融化。
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11放清水和葱姜等。
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12放调好的料汁，倒入砂锅里。
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13放肘子，最好是汤汁没过肘子。
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14再淋入老抽，大火烧开30分钟。
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15转小火焖90分钟，关火，肘子放汤汁里浸泡。
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16用洗净的香菜摆成花环，放肘子放中间。
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17成品。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
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