将鲤鱼洗净，剁成块，放入容器内，加八角、花椒、料酒、盐腌上10分钟。

在腌鱼的同时准备面糊：淀粉、鸡蛋、盐（少放点）、水。

将腌好的鱼挂上面糊下油锅炸至金黄色。此时鱼已炸熟，可以直接吃了。但还不是蒸鱼。

先准备汤汁：生抽、陈醋、香油、盐、味精、水。将腌鱼用过的八角、花椒放在碗底，再加上葱、姜、蒜垫底，把炸好的鱼块放入碗中。浇上汤汁，上锅蒸30分钟。

菜成。可以在上面撒点葱花或香菜点缀一下。