“红烧肉的灵魂以及做红烧肉的终极目标都是统一的，它的口感软糯香甜，肥而不腻的一道大众菜肴。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
-
1五花肉洗干净，葱切段，生姜切片。 -
2开灶火，把每块肉上的毛祛除掉。
-
3凉水把五花肉放进去，加葱段、生姜和红辣椒，再放料酒去腥味。
-
4水开后去掉浮沫，把五花肉煮2分钟捞出。
-
5用凉水过凉控干水分备用。
-
6再准备所有调料。
-
7锅中不用倒油，把五花肉煎至两面金黄。
-
8煎好的五花肉捞出备用。
-
9用煎过五花肉的油把冰糖放进去小火炒成糖色，不能把冰糖炒焦了，不然肉会变成苦色。
-
10使每块肉都粘上糖色。
-
11把所有的调料倒进去炒出香味，再加生抽，老抽，少许料酒加热水开始炖煮。
-
12开始收汁。
-
13成品图。
小窍门
炒糖色时小火不停的搅动，不能把糖色炒糊了，不然肉就变成苦色了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜