“鸡肉焦香诱人，火红的辣椒，翠绿的香菜香葱点缀其中，是道颜值很高的下酒菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香辣鸡脆骨的做法步骤
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1鸡脆骨用清水浸泡1小时，清洗干净，控去多余水分。 -
2鸡脆骨中加入少量食盐、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、2勺米醋，抓匀后腌制1小时。
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3再加入2大勺玉米淀粉抓匀，加入2勺食用油封在表面。
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4藕去皮切成色子大小的丁，用清水漂洗去掉表面的淀粉。
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5黄飞红花生分离出花生、辣椒丝和花椒，烹制时都会用到。辣椒和花椒根据自己的口味可以再补充一些。黄飞鸿香味很浓，主要是借一下里面的香味，做出来的鸡脆骨更香。没有的话可以用自己炸的花生米和普通的花椒辣椒代替。
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6平底锅中加油，大火烧热后改成中火，先炸制藕丁。
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7藕炸到出现略带焦黄的小边后捞出控油备用。
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8油温加热至5-6成热，加入鸡脆骨炸制约3分钟。
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9鸡肉炸到焦黄后捞出控油备用。
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10锅中留少许底油，加入葱姜蒜片用中小火爆香。
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11加入花椒煸炒几下后烹入适量料酒。
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12加入炸好的鸡脆骨、藕丁和辣椒段，翻炒均匀，加入白糖、食盐和少许生抽调味。
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13翻炒均匀后加入黄飞鸿花生米和一把熟芝麻，炒均匀。
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14关火后加入香菜和香葱末即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
宴客菜
午餐
晚餐
- 凉拌黄瓜
- 蒸面条菜
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- 青菜火腿炒面
- 十分钟快手早餐牛油果鸡蛋三明治
- 香菇白菜炒肉丝
- 芝麻蜜豆糯米饼
- 菠菜鸡蛋饼
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- 糖醋大排
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