“罗非鱼炖豆腐是一道家常菜肴。罗非鱼的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
罗非鱼炖豆腐的做法步骤
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1罗非鱼一条1000克左右，先用剪刀刮去鱼鳞，再剪开腹部清除内脏和鱼腮冲洗干净 -
2豆腐一块300克左右，切成厚薄均匀的片备用 -
3葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗，花椒少许备用，香菜一颗择洗干净切成段 -
4清洗干净的罗非鱼两面改柳叶花刀，因为背部的肉比较厚要深一些下刀，这样在炖制过程中能使鱼肉更好的入味儿，锅中加水煮沸，放入改好刀的罗非鱼焯水去腥。因为受家中锅大小的限制，又想让鱼保持更好的完整性，所以小编选择焯水的去腥方法 -
5另起锅热倒入花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香 -
6烹入料酒、生抽，香醋，加一点白糖 -
7倒入适量的清水（有高汤或骨汤口味更佳）煮沸 -
8锅中的汤汁煮沸后，放入焯过水的罗非鱼 -
9加适量的盐中小火慢炖，期间要轻轻晃一晃锅防止糊锅底 -
10放入豆腐炖至大约30分钟 -
11汤汁变的浓稠时关火加少许鸡精调味儿 -
12撒香菜段即可出锅 -
13装盘，成品！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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