“常常有人抱怨，现在市场上买到的鱼虾，鱼没鱼鲜，虾没虾味。今天就说下这个硬壳虾，青壳微红，外壳比一般海虾硬，浙江沿海的人们叫它“活皮虾”。
因为都是野生的，所以煮出来海味十足，比起养殖的那些虾，这才是小时候吃到的味道。
所谓家烧，就是一种朴素的酱油和酒的烧法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家烧硬壳虾的做法步骤
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1美丽的鱼港 -
2从硬壳虾打捞到餐桌，不超过十小时 -
3硬壳虾一出海水就死，但一点都不影响它的鲜度 -
4洗净沥干水份备用 -
5姜切片，葱切段，青甜椒切丝备用 -
6热油爆香姜片 -
7开大火，把沥干水份的虾倒入爆炒 -
8炒至虾开始变红，加入一勺酱油，两勺老酒炒均 -
9加适量的开始煮开，加少许盐（盐能够提升虾肉的鲜味） -
10收汁，倒入青甜椒炒至断生后撒葱段，即可 -
11成品图
小窍门
硬壳虾也是虾类的一种，又叫活皮虾，它生活在离岸500--800公里的冷水深海区，是目前几种没有受到海水污染的海虾之一，虾肉鲜美，可红烧，白灼。剁碎包饺子也是好吃的不要不要的～
使用的厨具：炒锅
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夏季食谱